食友上传：菠萝烧排骨

材料：排骨500克，菠萝1个，红椒1只，姜片，蒜蓉和葱适量。
糖醋汁：白砂糖50克，白醋20克，盐5克，料酒20克，番茄酱35克。

做法：
1、排骨斩件，放进煮沸的热水中，烫3-5分钟，焯水后冲洗干净，沥干水待用。
2、菠萝切块，用盐水浸泡15分钟。
3、炒锅里烧热油，下排骨香煎。
4、排骨两面煎至金黄后下姜末和蒜蓉，炒出香味。

5、放入调匀的糖醋汁，翻炒让排骨沾满糖醋汁。
6、加入200ML清水，盖上盖子用中小火焖排骨。
7、待汤汁浓稠，剩下少量时加入葱段和红椒圈，炒匀。
8、下菠萝块，炒匀即可上桌。

制作体会：
1、水果入菜一般最后放入水果，能保留水果中的维生素。
2、菠萝烧排骨采用的是焖排骨做法，油炸排骨再和糖醋汁混合一定会比焖排骨香，但真心不喜欢油炸。焖排骨的水量以清水没过排骨为宜，因为放入了糖醋汁，排骨容易焖至软硬适中的。
3、菠萝烧排骨中的糖醋汁可以根据个人口味调配汁料，喜欢酸味浓的少放些砂糖，喜欢甜度高些的，可以放入80克砂糖。

查看『菠萝烧排骨』的详细制作方法

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