食友上传：苏式鲜肉月饼

水油皮：面粉200克、水98克、糖25克、油35克
油酥：低粉80克25克、油60克
馅：猪肉末（三分肥七分瘦为佳）250克、香油1小勺、淀粉2小勺、榨菜60克、盐适量、酱油1小勺、芝麻油2小勺、糖2小勺、小葱1小把、老姜1小块、胡椒末适量、花椒末适量

制作：
1、先调肉馅，把肉馅的材料混合，其中榨菜切小块，老姜剁细，小葱切小段；
2、肉馅搅拌上劲，待用；
3、水油皮材料全部混合，多搓揉一会儿，更有劲道，包油酥包得才会更好，不易破酥。揉成光滑面团，盖上盖子醒面二十分钟。另外做油酥：油酥材料中的80克的面粉和60克的油(不够就再加点，不同的粉类吸水性或者吸油性都不同)混合成油酥，油酥成厚糊状；
4、醒好的水油皮，擀开，尽可能的擀薄些，再均匀抹上油酥；
5、撒上25克左右的面粉，再抹均匀；
6、把面皮紧紧地卷起来，边卷可边拉长一些，卷的层次就决定了最后月饼的层次哦；

7、分小份，我分了14份；
8、把每个小份切开的那两面（能看到油酥的那两面）上下的水油皮捏合在一起，捏紧，包住油酥，以免露酥，盖上保鲜膜，醒10分钟左右；
9、取一个小剂，窝个大窝，把四周用手压薄些，放上肉松馅，尽可能地多包点吧；
10、包起来，捏紧封口，封口向下，略压平，大概成厚厚的圆饼状，喜欢薄一些的就再压一下；
11、摆入烤盘中。烤箱中层，170度，先10分钟；
12、取出来，给每个饼翻个身，再烤7分钟左右。再取出来翻面，烤2分钟左右，就行了，见表皮有点微黄就好了。最后，等饼完全冷了后，再用筷子给它中间点上一点色素。

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