食友上传：肉皮冻

食材：猪肉皮1000g
配料：大葱1根、姜1块、香叶3片、八角2个、桂皮1段、花椒适量、料酒1勺、盐1小勺、糖少许、生抽适量、老抽适量

做法：
1、肉皮自然解冻洗净，新鲜的肉皮可省去这步直接冲洗干净。
2、洗净的肉皮冷水入锅，大火烧开，煮5分钟左右肉皮变软即可。
3、取出肉皮，用镊子去除表面零星杂毛和杂质。
4、然后用刀将肉皮内侧多余脂肪刮除，切成小块。
5、准备好配料，葱切段、姜切片。 
6、将葱姜以外的香叶、桂皮、八角、花椒装入调料盒。

7、处理好的肉皮再次冷水入锅。
8、放入葱段、姜片、调料盒，倒入料酒、适量老抽上色、生抽提味，大火烧开。
9、烧开后转中小火熬煮2小时左右，出锅前二十分钟加入盐和糖，待肉皮软糯汤汁变稠即可。
10、煮好的肉皮和汤倒入干净的容器中自然冷却。
11、完全冷却后放入冰箱冷藏。
12、食用前切片搭配少许醋、葱丝即可。

查看『肉皮冻』的详细制作方法

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