食友上传：辣子鸡

制作：
1、鸡腿一个，干辣椒若干。
2、切好葱姜蒜青辣椒，然后把鸡腿斩成小块，然后用盐料酒胡椒粉拌匀，腌制一会儿。
3、锅里放油，等油很热的时候下鸡肉炸，油温高外皮很快成熟，便于锁住水分，动作要快，炸到外脆里嫩的程度就可以了，千万别炸干巴了。
4、另起锅加油，下葱姜蒜炒香，然后把干辣椒放进去烧至变色，最后把炸好的鸡丁放进锅里，煸炒一下就可以出锅了，还可以撒点芝麻增加香味！

这个菜的重点：
1、鸡肉腌制的过程加盐，炒的时候不放盐。腌制的时候可以放点糖来提味。
2、炸熟炸透不要炸干。
3、红辣椒越多越好，要满盘子辣椒然后像找地雷一样找鸡肉最好。

查看『辣子鸡』的详细制作方法

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