食友上传：干豆角烧肉

原料：五花肉、干豆角、姜葱蒜、冰糖、八角、桂皮、干辣椒、花椒、甘草、胡椒粉、白酒、生抽、油盐

制作：
1.准备好原材料，干豆角提前二个小时泡上，切成小段；
2.锅中放少许油，下入冰糖小火煸炒；
3.将冰糖慢慢炒化，成棕色小泡；
4.下入切好的五花肉块；
5.翻炒五花肉块，直至肉块上色表面微微发焦，肉块缩小；
6.下入准备好的姜葱、八角、桂皮、香叶等大料一起翻炒；

7.翻炒一下后加入适量的白酒；
8.翻炒一下后再加入适量的生抽和水；
9.加入准备好的干豆角；
10.大火煮开后转为小火，加盖煮上三十分钟；
11.加入适量的盐和胡椒粉翻炒均匀；
12.再加盖焖煮五分钟；
13.盛入小钵中。

小提示：
1.干豆角比较干，一定要提前用冷上泡上二个小时；
2.炒糖色最好用冰糖，加入适量的油，小火慢慢煸炒，直至糖完全融化成为棕色气泡；
3.下入准备好的五花肉块一起煸炒，要炒至肉块缩小，表面微微焦黄，这表面里面的油脂炒出来了；
4.加入大料翻炒一下，这样更能激发大料的味道；再加入白酒去腥；
5.先五花肉和豆角煮上三十分钟，再加入盐等调味，放入大蒜，最后焖煮五分钟入味即可。

查看『干豆角烧肉』的详细制作方法

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