食友上传：蒸蛋羹

做法：
1、蛋放碗里，加些盐，打散，动作轻些，不要打得太多泡泡了，但又必须要打均匀哦；
2、加温水（是开水凉些后成的哦），水与蛋液的比例是2：1。加太烫的水，会将蛋液冲成蛋花；加生水，会有太多空气留在蛋液中，这两种方法都会蒸出个老蛋。再隔去蛋泡；
3、给装蛋液的碗加个盖子，这是为了避免锅盖上的水蒸汽掉进蛋液中，使蛋羹表面不平整；
4、隔沸水蒸，先大火1分钟，再小火12分钟，撒上葱花，出锅。

最关键的提示：
1、兑蛋液的时候一定要用温水；
2、兑好水好要隔去蛋泡；
3、蒸蛋时一定要加盖。

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