食友上传：北海道戚风蛋糕

（我做了大概11个纸杯）配料：鸡蛋4个，低筋面粉35克，细砂糖40克（加入蛋白里），细砂糖20克（加入蛋黄里），色拉油30克，牛奶30克

香草奶油馅配料：牛奶200克，细砂糖40克，蛋黄2个，玉米淀粉10克，低筋面粉10克，香草精数滴，动物性淡奶油100ML

香草奶油馅做法：
1、分离两个蛋黄。
2、蛋黄用打蛋器打到浓稠，颜色略发白。
3、低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入蛋黄糊里，用打蛋器轻轻搅拌，使面粉和蛋黄糊混合均匀。
4、牛奶加糖，倒入奶锅里煮至沸腾。
5、把煮沸的牛奶缓缓的倒入第三步做好的蛋黄面糊里。边倒边不停的搅拌，防止蛋黄面糊结块。
6、把搅拌好的蛋黄面糊全部倒回牛奶锅里。加入几滴香草精。

7、奶锅重新用小火加热，边加热边搅拌，直到面糊沸腾浓稠后，立即离火。
8、不停地搅拌倒出来的蛋乳泥，使蛋乳泥保持细腻光滑的状态，不结块，不起疙瘩。搅拌到蛋乳泥差不多冷却的时候，用保鲜膜盖起来，放在冰箱里。
9、把100ML的动物性淡奶油打发到可以保持花纹的状态。
10、和蛋乳泥混合。
11、混合拌均匀，香草奶油馅就做好了。

以下是北海道戚风蛋糕体的制作：
12、把鸡蛋的蛋白和蛋黄分离。要保证盛蛋白的碗里无油无水，在蛋黄里加入细砂糖。
13、蛋黄再加入牛奶和色拉油打匀。
14、筛入低粉，并拌成均匀的面糊。
15、蛋白分三次加入细砂糖，并打发到可以拉出弯弯尖角的湿性发泡的状态。
16、先盛1/3蛋白到蛋黄面糊里，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。

17、再把拌匀的面糊倒回蛋白盆里，继续用橡皮刮刀翻拌均匀。
18、拌好后的面糊浓稠、细腻、均匀。
19、把面糊装入纸杯，6分满左右即可。
20、放进预热好180度的烤箱，烤15分钟左右。
21、至表面金黄色即可。
22、等蛋糕冷却以后，用裱花袋装上香草奶油馅在蛋糕内部挤入即可。

查看『北海道戚风蛋糕』的详细制作方法

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