食友上传：软炸虾仁

材料：虾仁150克
调料：料酒1小勺、五香粉1/4勺、盐1/4勺、葱5克、姜5克、淀粉半小碗、蛋清1个、油适量

制作：
1、虾仁剔去沙线，洗净挤去多余水份，放入五香粉、盐、料酒、葱、姜。
2、抓拌均匀，静置10分钟。
3、将蛋清搅打，加入淀粉再搅至均匀，用手抓起后呈慢速向下淌的状态即可。
4、放入虾仁，滴2滴油，再抓拌均匀。

5、油锅中倒入少半锅油，油温六成热左右时逐块下入虾仁，中火炸约1分钟至表面嫩黄色。
6、炸时不要一次下入，分两至三次逐块炸，炸好的虾仁捞出放入盆中。
7、全部虾仁炸好后转大火，待油温升高后将虾仁重新全部放入，炸约30秒至表面金黄色捞出放到漏网中滴去多余的油。
8、将做好的虾仁摆入盘中，用蕃茄沙司和蔬菜等略装饰下即可。也可搭配椒盐面或其他酱汁食用。

查看『软炸虾仁』的详细制作方法

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