食友上传：刀切馒头

【面条机版馒头】
材料：500g面粉，260g水（根据面粉吸水量适当调整），酵母3g。

做法：
1、酵母溶于水，加入面粉中揉匀成较硬的面团。
2、盖保鲜膜置温暖处发酵至两倍大。手沾面粉按一下基本不回缩，不塌陷即可。
3、取出分成五份，压扁便于面条机操作。
4、面团发酵后会变得稍软，多粘点干粉，用轧面档轧面，折叠，继续轧面，这样来回多操作几次，直到轧出的面皮较硬，光滑即可。

5、轧好的面皮卷成自己合适的粗细，用刀切掉两边不整齐的地方，然后切成几块即可。
6、切好的馒头上锅，锅内加水，先发酵约30-40分钟（想吃稍硬的馒头就少发会，稍软的话就多发酵一会）。
7、然后开火，中高火20分钟即，关火后焖3-5分钟再开锅盖。

小提示：
1、经过压面机擀压，面团排气非常干净，所以馒头表面非常光滑。
2、我使用了麦芯粉，不同面粉的含水量不同，所以水量请酌情增减。原则是面团硬一些。
3、二发时，想吃稍硬的馒头就少发会，稍软的话就多发酵一会。

查看『刀切馒头』的详细制作方法

您的昵称：

 匿名

您的点评：