食友上传：茶叶蛋

用料：鸡蛋6-10个、八角3颗、茶叶1克（或者两个茶包）、盐2勺（20克左右）、糖2勺（20克左右）、生抽2勺、老抽3勺、水适量

做法:
1.鸡蛋洗净放入冷水中，水深1.5个鸡蛋，中小火煮沸后，煮5分钟捞出备用；
2.在煮鸡蛋的水中放入八角、茶叶，煮开；
3.同时将鸡蛋用勺子敲碎，最好将纹理敲均匀；
4.煮沸的八角茶叶水中，加两勺盐，放两勺糖，倒两勺酱油，三勺老抽上色；
5.鹌鹑蛋比较小，直接用手揉碎即可；
6.将鸡蛋轻轻倒入水中，小火煮三十分钟；
7.冷却后放置一夜，充分入味。

小提示：
1.从冰箱拿出鸡蛋，先室温放一两个小时回温，不然入锅煮，冷热不均，容易炸开或者开裂。
2.煮鸡蛋时要冷水入锅，慢慢煮，煮出的鸡蛋漂亮完整。
3.煮好的鸡蛋不要心急马上吃，放在汤汁里面浸泡一晚，充分入味，再食用。
4.喜欢就多煮一些，十个二十个的，记得水深1.5个鸡蛋即可。

查看『茶叶蛋』的详细制作方法

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