食友上传：鲍汁杏鲍菇

主料：杏鲍菇1个、西兰花8小朵
配料：鲍鱼汁30ml、生抽少许、清水（或高汤）半碗、盐适量、糖适量、玉米淀粉1/2汤勺、清水2汤勺

做法：
1.西兰花切成小朵，杏鲍菇清洗干净切圆片；
2.将玉米淀粉与清水混合成水淀粉；
3.碗中加入鲍鱼汁；
4.再加入适量生抽；
5.最后加入清水，兑成调味料；
6.锅中烧水，水开后放入杏鲍菇，烫1~2分钟左右，捞起；
7.锅里的水加入橄榄油、盐和少许白糖，放入西兰花烫3-4分钟至熟；
8.捞起西兰花放进凉开水中保持颜色翠绿；
9.炒锅里放少量橄榄油，放进杏鲍菇；
10.倒入调味料，小火焖煮6分钟左右；
11.夹起杏鲍菇片排在盘中，中间点缀西兰花；
12.把水淀粉倒入焖杏鲍菇的酱汁中，大火收至浓稠，浇到杏鲍菇上面即可。

心得分享：
1.绿色菜在灼烫时除去放油和盐，可以少放点白糖，这样会使绿菜保持鲜嫩的颜色；
2.水淀粉不需要太浓稠，要保持鲜亮的颜色；
3.杏鲍菇不要焯烫过久，2分钟左右足以；
4.杏鲍菇不必切太薄，以保持厚韧的肉质。

查看『鲍汁杏鲍菇』的详细制作方法

您的昵称：

 匿名

您的点评：