食友上传：香橙蛋糕卷

材料：鸡蛋4个、低粉80克
配料：糖50克、橙汁80ML（煮橙子的水）、油60ML、盐1克，白醋几滴。

做法：
1、橙子切成片，放入锅中，加水没过即可，加入糖20克，煮约10分钟，橙皮的白色部分变得比较透明就可以了，取出沥干备用。
2、鸡蛋黄白分离到两个干净无水无油的容器内，将蛋黄部分加油和橙汁混合。
3、筛入低粉加盐混合均匀。
4、蛋白部分加几滴白醋打至起大泡泡，分次加入糖，打至干性发泡，提起打蛋器蛋白会呈现弯曲的尖角。

5、取1/3蛋白加入蛋黄糊中拌匀，后再倒回蛋白中切拌匀。
6、烤盘中铺好油纸，放上橙片，注意不要太靠边。
7、倒入蛋糕糊，震两下烤盘使面糊消除气泡，180度预热烤箱；170度20分钟，转150度10分钟，再用上火烤5分钟；
8、蛋糕出炉后稍晾一下，倒扣揭下油纸，卷着油纸把蛋糕体卷起来，再切成自己喜欢的厚片就可以了。

厨房小语：烘烤时间依自家烤箱而定。

查看『香橙蛋糕卷』的详细制作方法

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