食友上传：酸菜烧血旺

准备材料：猪血（可用鸭血或其它血类材料代替）、酸菜150克、泡椒1-2只
准备调料：油1匙、盐适量、生抽1匙、糖1/2匙、干淀粉1匙

制作过程：
1、酸菜、泡椒分别切丝，猪血切片待用；
2、炒锅放油，下酸菜和泡椒丝略炒出香味。
3、加入小半碗水，加入生抽、盐、糖调味。
4、放入切片的猪血，煮到猪血变色，略微蓬松。
5、干淀粉加2-3匙水调匀，入锅勾芡即可出锅。

小提示：
1、酸菜和泡椒都有去除血类腥味的作用，如果对血类味道较敏感可以在炒酸菜时加入一些姜丝。喜欢辣可以增加泡椒或加入一些辣酱，味道也会很好。
2、糖是为了中和酸菜和泡椒的腌制类食物的生硬味道，让整体调味更柔和，不要省略，但不要放太多。

3、酸菜本身已经有咸味，盐的量不要放太多，可以先少放，不够再加。
4、勾芡过程不是必须，但如果汤汁较多最好勾勾芡，这样猪血滋味更浓郁入味。
5、保持猪血片完整的关键是，翻动时手势轻一些，多推动，少翻炒。

查看『酸菜烧血旺』的详细制作方法

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