食友上传：可可戚风

材料：低筋面粉100克、可可粉15克、白砂糖60克、色拉油50克、鸡蛋5只、热水85克
配料：盐1-3克左右、白醋或柠檬汁几滴

烘烤条件：烤箱最下层，上火165度，下火175度，50--60分钟左右

做法：
1、把所有材料准备好。
2、鸡蛋磕开，将蛋黄和蛋清分别放进不同的盆里（放蛋白的盆子必须是无水无油的哦）。
3、取20克糖和可可粉，加入温水，搅拌混合均匀。
4、加入色拉油，用打蛋器打至油和可可粉液混合。
5、加入蛋黄，继续用打蛋器打散。
6、筛入面粉，用打蛋器轻轻搅拌均匀，要搅拌至无颗粒很幼滑状态。

7、往蛋清中加入小许盐和滴入几滴醋，用打蛋器顺着一个方向搅打，分三次加入剩余白砂糖，直至将蛋清打发为干性发湿，提起打蛋器时能拉出尖尖的小角。
8、取1/3的蛋白放入蛋黄糊中发底部往上翻的方式拌匀。
9、翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中。
10、用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊完全混合。把搅拌好的蛋糊倒入模具里，然后双手拿起模具，轻轻摔几下，这样可以冲破蛋糊内部的气孔，成品的品感更轻盈。
11、送进预热好的烤箱里，上火160度，下火155度左右，50—60分钟，烤至表面金黄，蛋糕熟透即可。
12、取出，轻轻摔几下，倒扣。

美味小提示：
1、装蛋白的盆水必须是无水无油的。
2、配料中的盐和白醋可以加，也可以省，加的目的只是为了更加容易打发蛋白。
3、拌蛋黄糊一定要搅拌均匀，绝对不能颗粒状哦。

查看『可可戚风』的详细制作方法

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