食友上传：腊肉炒红菜苔

【做法】
1、红菜苔剥去老皮，清洗干净，掐成段；腊肉用温水稍稍清洗外表灰尘。
2、锅烧热，放入腊肉炒至腊肉出油，呈微黄，透明状，放入经菜苔爆炒3分钟，撒少许盐、鸡精即可。

【心得】
1、用无烟熏过的腊肉最能带出红菜苔的清爽。
2、粗状茎部掐成段后，可改刀切成两瓣至四瓣，以免炒制时，因粗细不一，而生熟不一。

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