食友上传：酸汤金针肥牛

主料：肥牛片300克，金针菇300克
辅料：泡姜、泡椒、泡姜汤、高汤、盐、料酒、胡椒粉、海南黄灯笼辣椒酱、大蒜

​制作：
1、准备好所用食材。
2、泡姜切片，泡椒切碎，大蒜切片，准备好泡姜的汤汁。
3、金针菇洗净，剪去根部。
4、放入开水锅内氽烫2分钟后捞起。
5、将金针菇铺在大碗中备用。
6、另起锅，注入水，加入料酒，烧开下入肥牛，煮至肥牛变色。

7、捞出，直接放入大碗里金针菇上面，上面再加入泡椒碎。
8、锅中注入油，下入黄灯笼辣椒酱煸炒出香味，再加入蒜片和泡姜片。
9、倒入高汤，烧开。
10、加入泡姜汤，胡椒粉，料酒，烧制2分钟。
11、滤出汤里的料渣，加入盐调味。
12、将汤汁倒入大碗中即可。

叨唠：肥牛片断生即可，不能煮久了，否则会影响口感。海南黄灯笼辣椒酱是做出金汤的关键。

查看『酸汤金针肥牛』的详细制作方法

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