食友上传：广式月饼

材料：美玫低筋面粉100克，奶粉8克，转化糖浆75克，枧水1克，橄榄油25克；

做法：
1、低筋面粉过筛两次，待用；
2、在容器中倒入转化糖浆，再滴入几滴枧水，约1克；
3、再加入食用油，调匀；
4、在糖浆和油的混合液中分两次筛入低筋面粉，用橡皮刮刀拌匀，在用手搓成面团；

广式月饼讲究的是皮薄馅靓，像白莲蓉要细腻顺滑，这次的白莲蓉是和群友一起团购的，很棒！蛋黄我还是相信新鲜咸蛋取出的。广式月饼饼皮和馅的比例为1:9，手生的可以2:8.比如50克模具的，饼皮为8-10克，馅料为35-38克为宜！

蛋黄白莲蓉的馅料，刚说了白莲蓉是团购顺南金装顶级的白莲蓉，蛋黄的制作，从咸蛋黄取出蛋黄，用黄酒或者白酒浸泡片刻，放入烤箱中层，150度烤5分钟，取出，称一下蛋黄的分量，再取出对应分量的白莲蓉，比如做50克月饼的，蛋黄和白莲蓉合起来的分量为35-38克，白莲蓉用手搓一下，搓圆，包裹住蛋黄！

接下来就是皮包裹馅料，用模具印出月饼，放烤箱中层，刷蛋液烤熟。

查看『广式月饼』的详细制作方法

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