食友上传：红焖羊肉

【主料】羊肉、白萝卜、洋葱、胡萝卜
【调料】
1、大葱、生姜、干辣椒、花椒水、八角两个
2、盐、生抽、老抽、味精

【做法】
1、连皮羊肉剁成块，清洗干净。
2、烧一锅水，羊肉凉水入锅，飞一下水，丢几段葱白和生姜片进去同煮。
3、开大火，煮开，这个时候有很多的泡沫样的东西浮上来，都是血沫和一些杂质，这个过程叫做“飞水”。
4、煮上5、6分钟后，捞入清水盆中，洗净表面泡沫样杂质。
5、将花椒粒浸泡在水中，即成花椒水。

6、准备好炒料。
7、锅里倒入比平时炒菜稍多的油，油温5成热时，放入葱白段、生姜片、干辣椒和八角（还可以来一小把小茴香，味道更好），中小火，炒出香味。
8、倒入羊肉块，烹入一些料酒，大火翻炒。
9、调入适量盐、生抽和老抽。
10、倒入花椒水，连花椒一起倒入。

11、翻炒均匀。
12、移入高压锅中。
13、盖上盖子，压上阀，上汽后算时间，中火20-30分钟。
14、关火，待气压放完后，揭开锅盖。这个时候羊肉就可以吃了，不过别急。
15、把切块的胡萝卜、白萝卜和洋葱放进去。
16、再把锅盖盖上，不用加阀，开火，继续焖10分钟，开盖，调少许味精，搅拌均匀，香喷喷的红焖羊肉就可以上桌了。

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