食友上传：红茶戚风

材料：鸡蛋5个、低筋面粉85克、色拉油40克、红茶水40克、红茶叶5克、白糖80克（8寸大的蛋糕模）

制作：
1、鸡蛋的蛋白和蛋黄分开装在两个容器里，蛋白分三次加入60克的白糖，打发至干性泡沫，即提起打蛋器，蛋白被拉成一个短小直立的尖角；
2、红茶叶磨成细末，如果有点潮了，可以用锅烘干一些再磨；
3、蛋黄加剩下的20克白糖、红茶叶末、水和色拉油，用打蛋器稍微打散，
4、往第3步骤的面糊中筛入低筋面粉；
5、用橡皮刮刀以上下切的方式拌均匀，不能搅拌，否则面粉会起筋；

6、加入1/3的打至干性泡沫于蛋白，以上下切的方式拌至充分混合；
7、将第6步做成的面糊倒入剩下的蛋白中，再以上下切的方式完全混合；
8、将拌好的糊倒入模具中，上下震几下，排掉面糊中的空气；
9、烤箱预热170度，中下层，烤50分钟，出锅后立即把模具倒扣，冷却后脱模，切件。

查看『红茶戚风』的详细制作方法

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