食友上传：广式腊味煲仔饭

材料：大米80克，腊肠，腊肉，腊鸭，青菜，姜丝适量。
调味汁：蚝油：1汤匙，1汤匙生抽，1汤匙开水。

做法：
1、把大米洗净，加入1.5倍的水量浸泡1个小时。
2、把腊鸭切件，腊肉和腊肠切片。
3、在炒锅里加入姜丝和腊味炒片刻，炒至半熟。
4、把砂锅放在炉里，中大火煮开后转小火，煮米饭。

5、大米至8成熟。
6、放入炒过的腊味，盖上盖子。
7、焖至米饭煮熟，关火，铺上烫熟的青菜。
8、撒上调味汁，盖上盖子焖5-10分钟，再把煲仔饭移开炉火，开盖食用。

提示：
1、大米浸泡过，吸收了足量的水分容易煮熟，不会出现夹生。加入的水量要根据各自大米的情况自行调整。
2、炒香腊味不用加油，炒片刻腊味会出油的，把这些油脂去掉，少些油腻。
3、用砂锅煮米饭，煮开后要转小火，避免烧糊或者溢出砂锅。
4、广式的调味汁会加入砂糖和麻油，我个人觉得广式腊味已经有调味，不加砂糖更合我的口味。腊味本身已经很香，不加麻油少点油腻！
5、如果在煮饭的过程中发现水少了，可以加入水分的。
6、如果嫌煲仔饭不好把握，那么可以用电饭煲做腊味饭。

查看『广式腊味煲仔饭』的详细制作方法

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