食友上传：蜜豆蛋挞

材料：挞皮20个、淡奶油220克、牛奶160克、白砂糖90克、蛋黄4个、低筋面粉15克、蜜豆适量（20个）
工具：客浦TO5330“动净”系列和面烤箱
烘焙：烤箱中层，上下火，190度

制作：
1、将挞皮放于室温下约30分钟至自然解冻。
2、在煮锅中倒入淡奶油、牛奶、白砂糖。
3、中火，不断搅拌。
4、煮至细砂糖全部溶解，静置冷却至室温，放入搅散的蛋黄。
5、放入低筋面粉。
6、搅拌均匀。

7、准备好大碗，碗中摆个面筛，将搅匀后的液体倒过面筛。
8、轻轻抬起，面筛上的东西丢弃不用，过筛后的即为蛋挞水。
9、将蛋挞皮在烤盘上摆放好，再在每个挞皮中放入几粒蜜豆。
10、放入蛋挞水，至七分满。
11、放到烤盘上。
12、送入预热至190度的烤箱中层，烤约25分钟，最后几分钟时将上火调至210度烤至表面出焦圈。

小提示：
1、烤制时间及温度视自家烤箱脾气调整，小烤箱受热不均匀，也可以在中途时将烤盘取出调个再放入。
2、根据烤箱烘烤实际情况，适当提前结束程序。

总结：这次所用的客浦TO5330烤箱个人感觉比之前用的豪通烤箱温度略高些，以前烤蛋挞时通常都设在210－220度，但这款第一次设到220度时上色非常深，所以第二次再烤就降低温度。可见回形管的散热还是强于直通管的，的确温度够用。

查看『蜜豆蛋挞』的详细制作方法

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