食友上传：糖醋带鱼

材料：带鱼2条，洋葱半个，青椒半个，红椒半个，蒜5瓣，姜3大片，葱1节，鸡蛋1个，料酒1汤匙，盐少许，生抽2汤匙，醋2汤匙，糖2汤匙，开水1大碗。

做法：
1.带鱼去除头部，鱼鳍，内脏黑膜及鳞后切成段，放盘中加料酒和一点盐拌匀腌一会。
2.洋葱，青椒，红叔切成大小相当的片状，葱切段，姜切片，蒜拍松。
3.取一小碗，放入生抽，醋，糖调成汁。
4.腌好的带鱼放进打散的蛋液中，让鱼身上包上一身蛋液。
5.平底锅倒入油，放二片姜，油七成热时将沾好蛋液的带鱼放入，用中小火煎至二面金黄取出。

6.煎鱼的锅重新倒入新油，先将姜，葱，蒜爆香后加入洋葱翻炒，炒至洋葱变透明时加入煎好的带鱼。
7.倒入调好的料汁，加1大碗开水。
8.煮开后调小火炖10分钟左右。
9.将火调大加入青红椒块。
10.拌匀即可出锅。

提示:
1.带鱼一般卖的时候有冷冻的和冰鲜的二种，建议买冰鲜的。
2.煎鱼的时候用中小火煎，煎好一面再煎另一面，不要反复翻面，煎至表面微干，炖的时候不容易散，口感也更好吃。

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