食友上传：拔丝鸡蛋

原料：鸡蛋200克、小麦面粉100克、淀粉（玉米）40克、芝麻10克、白砂糖100克、花生油150克。
 
操作：
1.将鸡蛋磕入碗内，加入淀粉、面粉调匀；
2.另将面粉、淀粉、一个蛋清放入碗内，加入清水，匀成糊；
3.将鸡蛋放入热油中摊成圆饼，晾凉；
4.圆饼切成4厘米长、1.7厘米宽的块；

5.将鸡蛋块裹匀蛋清糊下入四五成热的油中炸至呈浅黄色，倒出沥净油；
6.原勺上火，放入白糖，不断搅动，至糖呈浅黄色起花；
7.速将鸡蛋下入颠炒裹匀糖汁，撒匀芝麻；
8.装入已涂好油的盘中，随带凉开水碗速上餐桌。

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