食友上传：干锅花菜

原料：花菜、五花肉、八角、桂皮、姜片、蒜、小葱、蒸鱼豉油、香菜叶、盐、油、胡椒等调味品

制作：
1.将撕成小块清洗后的花菜放入加了盐和少许油的开水中焯一下；
2.水再次开后将花菜倒出沥干水分；
3.将五花肉切成厚度适合的薄片，准备好蒜瓣，姜片，八角，桂皮，切好小葱段；
4.在烧热的锅中加入适量的油；

5.凉油放五花肉下去煸炒；
6.五花肉煸炒变色后加入蒜瓣，姜片，八角，桂皮下去中小火慢慢的煸炒；
7.五花肉中的油脂煸炒出来后，五花肉微微发焦时；
8.开大火，加入花菜翻炒；

9.翻炒直至花菜表面微微发黄，加入盐和胡椒调味；
10.再加入蒸鱼豉油继续翻炒；
11.出锅前加入小葱段；
12.翻炒均匀即可；
13.起锅装盘，中间点缀的香菜叶。

小提示：
1.花菜要提前焯水预熟，焯水时加入点盐和油；
2.凉油下锅将五花肉中小火慢慢煸炒，直至其中部分油脂煸炒出；
3.再下入大料和姜片，蒜瓣（最好拍一下）和五花肉一起煸炒，这样让五花肉不仅能煸炒出其油脂，还能和作料香味相互渗透；

4.五花肉微微焦黄时下入花菜煸炒，直至其水分变干，表面微黄；
5.这时加入盐等调味料和蒸鱼豉油调味调色；
6.再翻炒一下，让味道充分吸进去后，起锅前加小葱段，翻炒均匀后出锅。

查看『干锅花菜』的详细制作方法

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