食友上传：肉末豆腐

用料：肉末100克、豆腐250克、小葱一小把6、7棵、鸡蛋清一个、豆瓣酱半勺、水小半碗、花生油、胡椒粉、酱油、盐均适量

做法：
1.肉末中打入一个蛋清拌匀；
2.豆腐切块备用；
3.蛋清肉末加少许盐和胡椒粉入味；
4.洗净小葱；
5.将小葱切小段备用；
6.热锅凉油，加入蛋清肉末，炒至肉末稍微变色；
7.放入豆腐块，倒少许酱油；
8.半勺豆瓣酱用小半碗温水调开，倒入；
9.最后加入小葱，轻轻晃动锅，炒一会儿即可。

提示：
1.肉末里加蛋清，可以让肉质鲜嫩爽滑，但是注意蛋清不要加太多，否则烧出来黑乎乎不好看。
2.热锅凉油炒肉不粘锅，直接用不粘锅最好。
3.豆瓣酱事先用温水调开，直接放入，不好搅匀。
4.豆腐选用比较厚实的北豆腐，不要用勺子大力炒，会把豆腐炒碎。只需轻轻晃动锅，将食材和调料混合均匀即可。
5.肉末选用瘦肉，如果用五花肉、或者肥肉居多的肉，可以适量少放花生油，减少油腻。

查看『肉末豆腐』的详细制作方法

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