食友上传：红油水饺

原料:酱油100克、香油10克、辣椒油50克、精盐10克、味精7、5克、白糖2、5克、花椒面1、5克、花椒2、5克、姜15克、葱白、蒜泥各50克。富强粉500克、猪肉350克（肥肉3成、瘦肉7成）。

操作:
1.将面粉放入盆内，加入凉水225克拌匀，和成面团，揉匀揉透，揉20分钟。 
2.将猪肉去筋、切细，剁成泥。姜剁碎加水取汁。花椒用沸水浸泡取汁。葱白切末。 
3.将肉泥放入盆内，加入姜水、花椒水、葱末、味精2.5克、香油、精盐，花椒面，混合搅拌成馅。 

4.用酱油、蒜泥、白糖、辣椒油、味精兑成味汁。 
5.将面团搓成条，下60个剂子，擀成皮，然后一手托皮，一手打馅，对折捏紧成半月形饺子。 
6.将锅置火上，水开后投入饺子，用手勺沿锅边轻轻推搅几下，煮3-4分钟，视饺子浮起、面皮起皱即熟，捞出蘸味汁食用。

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