食友上传：蝴蝶酥

面团原料：中筋面粉400克、盐8克、水200克、黄油60克
裹入油：片状黄油240克（我是用黄油软化后敲打成片状的。）
馅料：砂糖

做法：
1、面粉和盐过筛，将切成丁的黄油放入面粉中，用手搓成屑状。
2、加入冰水和匀后，将面团拍扁一点，送入冰箱冷藏过夜。
3、敲打片状黄油后，擀成正方形。
4、将面团取出，擀成正方形，将片状黄油放在面团上，四角折上来后封好口。
5、将面团顺一个方向擀成长长的面片，自两边各1/4处向中间折，然后再对折，完成一个4折。
6、面团转90度后再次擀长，自两边各1/3处向内折，完成一个3折。

7、将面团送入冰箱冷藏1小时后取出，再做4折和3折各一次，然后再送入冰箱冷藏1小时。
8、将千层酥皮擀至3mm厚，取50cm长的酥皮，表面刷水，洒细砂糖。
9、自两边接近1/6处向内折2次，中间留约1指左右的空，并用擀面杖压薄。
10、将9对折，用擀面杖在中间压痕，然后送入冰箱冷冻30分钟左右定型。
11、将10取出，切至8mm厚，排在烤盘上。
12、入预热170℃的烤箱，上层，上下火，烤至侧面略上色后，取出烤盘翻面，继续用180℃烤至上色。

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