食友上传：酸奶餐包

【配方】
使用模具：屋诺UN2000114CM空心圆模一个、屋诺UN110066连麦芬盘一个
麦芯粉(金像高粉)300克、市售酸奶120克、水40克、蛋30克、白砂糖30克、盐4克、酵母4克、黄油30克
表面装饰：蛋液、芝麻

【做法】
1、除去黄油外的所有材料放置面包机桶开启和面团功能揉面20分钟后，投入切小块的黄油，继续启动和面团功能揉面20分钟至面团至完全阶段完全阶段（撑开面团有弹性的薄膜，破洞边缘处成光滑状）。
2、发酵至两倍大，即用食指蘸高粉戳入面团不回弹或缓慢回弹即发酵完成。
3、面团排气，一部分分割为50克的面团6个，别外一部分割为45克左右的面团6个，依次滚圆后覆盖保鲜膜松弛15分钟，松弛结束后再次把小面团排气滚圆。

4、50克面团放入14厘米空心圆模中。
5、45克左右小面团放入6连模中。
6、面团变大约2倍大小，面团表面刷上蛋液，表面撒白芝麻。
7、放入预热180度的烤箱，中层25-30分钟，怕表面上色过重，烤至中途迅速找开烤箱盖锡纸。
8、出炉后立刻放在烤架上晾凉，至完全冷却后，将餐包放入保鲜袋中封口扎紧保存。

特别注意：
1、配方乘以0.9，可以做一个450克的吐司。
2、酸奶品种众多，各自含水量不同，所以面团总水量还是需要根据实际情况自行调整。
3、不沾模具事先不用作任务处理，脱模非常容易。

查看『酸奶餐包』的详细制作方法

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