食友上传：蜜汁叉烧

材料：五花肉500克，姜粒和蒜蓉共100克，洋葱一个。
调味料：五香粉1小匙，酱油60毫升，胡椒粉0.5小匙，料酒30毫升，蜜糖50毫升。

做法：
1、把一条五花肉切半，把调味料和姜粒蒜蓉混合均匀放在袋子里，腌制3小时以上，我是腌制一晚第二天再制作。
2、烤箱220度预热。
3、在烤盘上放上切好的洋葱圈，再把腌制好的五花肉放在上面，在五花肉表面上扫一层蜜糖放进烤箱中层。
4、烤10分钟后取出再扫一层蜜糖，放进烤箱中层。
5、再烤10分钟后取出，再扫一层蜜糖，烤10分钟即可。

制作体会：
1、在烤制的过程中可能会有油和水渗出，倒出油和水即可。
2、这次的腌料没有放红曲粉或者红色色素，颜色偏浅，喜欢红彤彤感觉的放些红曲粉吧！我个人觉得质朴的叉烧肉也迷人呀！当然涂省事的可以买叉烧酱腌制。
3、做好的叉烧如果不吃不要切片，因为切片了容易变干，吃的时候再切片口感更好。
4、腌料汁过滤了姜粒和蒜蓉，留下来的腌料汁可以加入水，蚝油和酱油以及淀粉等一起调整成浓汁淋在叉烧煲仔饭上和做叉烧包的馅汁。

查看『蜜汁叉烧』的详细制作方法

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