食友上传： 咸鸭蛋

做法：
1、鸭蛋放水中刷洗干净，阳光下晾晒半天，至鸭蛋表面洁净无水；
2、将白酒和盐分别装在两个碗里，将鸭蛋先在白酒里浸泡几分钟，然后再放到盐里滚一滚，使鸭蛋表面均匀裹满厚厚一层盐；

3、处理好的鸭蛋放进保鲜袋里，扎口密封后放在干燥的地方；
4、三、四个周后将鸭蛋取出，洗去表面的盐，入锅蒸熟或煮熟。

小提示：
1、洗净的鸭蛋要在阳光下晾晒一段时间，这是让咸鸭蛋出油的关键；
2、最好选择高度白酒，白酒可以加速鸭蛋的腌制和出油时间；
3、在腌制鸭蛋的过程中，不能沾到油，否则咸鸭蛋容易变质。

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