食友上传：炒凉粉

做法：
1、瘦肉切丝，少许料酒，盐，生抽，生粉拌匀腌制几分钟；
2、凉粉切小方块，韭菜切段；
3、肉丝过油滑一下变色立刻捞出；
4、锅里放油，开火，倒入凉粉炒，放些生抽，炒至看到凉粉表面粘稠了，就倒入韭菜，姜末和炒好的肉丝快速翻炒半分钟，撒少许盐，鸡精出锅。

提示：
1、油要多放一些，滑出的肉丝才好吃，当然不可能用得完那么多油，剩下的油可以做他用；
2、炒凉粉时火不能太急，因为河粉是淀粉做的，容易糊锅；
3、韭菜翻炒几下就好，时间长了，韭菜就炒老了，味道不好。

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