食友上传：抹茶红豆卷

蛋糕片的材料：
蛋黄糊：蛋黄100克，绵白糖20克，
蛋白糊：蛋白160克.，绵白糖70克
低筋面粉40克，抹茶粉10克。无盐黄油40克
馅料：鲜奶油200克，红豆沙40克

准备工作：
1、40克黄油隔水融化；
2、混合抹茶粉和低筋面粉；
3、预热烤箱200度。

做法：
1、准备的材料：蛋黄100克，绵白糖20克，蛋白160克.，绵白糖70克，低筋面粉40克，抹茶粉10克。无盐黄油40克，
2、100克蛋黄加入20克绵白糖中，
3、搅打至粘稠且颜色呈乳白色，
4、一次性加入70克绵白糖到蛋白中，
5、打发至蛋白捞起后会缓缓滑落，落到盆中形成的纹理不变（干性和湿性的中间），
6、将蛋黄糊加入到蛋白糊中，永橡皮刮刀搅拌均匀，
7、加入混合面粉，
8、用橡皮刮刀翻拌均匀后，将融化后的黄油四散分次倒入混合湖中，快速用刮刀搅拌均匀，
9、倒入铺有烘焙纸的烤盘中，
10、用刮刀刮平，放入预热好的烤箱中下层，200度，烘烤12分钟。
11、烤好后，马上出炉后离开烤盘，放在网架上晾凉，然后再撕去烘焙纸。
12、将40克的红豆沙用50克的鲜奶油调和，
13、从冷藏室中取出150克鲜奶油倒入盆中，搅打至鲜奶油逐渐出现纹理，
14、把调和好的红豆沙放入搅拌锅的鲜奶油中，
15、快速用刮刀将馅料放入盆中，冷藏备用，
16、蛋糕片下面垫一张油纸，将奶油馅料涂抹在蛋糕片上，最后3厘米不涂抹奶油，
17、采用内卷法将蛋糕卷卷起，
18、用绳子捆绑固定一下，
19、冷藏3-4小时取出切片。

查看『抹茶红豆卷』的详细制作方法

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