食友上传：门钉肉饼

材料：普通面粉300g，开水170g，肉末500g，鸡蛋一个，葱适量（水量仅作为参考，根据实际情况调整，揉成柔软且不粘手的面团，这个量的面团会有肉馅多下，400g粉差不多正好配500g肉）
调料：盐2茶匙，糖1茶匙，料酒1汤匙，生抽1汤匙，黑胡椒适量。

制作：
1、肉末加鸡蛋，葱花和所有调料拌匀。
2、面粉加烧开的水拌成雪花状，等不烫手时再揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒半小时（用烫面法做的面皮口感比较好，醒面的过程不要省，醒过的面更容易擀，也更容易包）。
3、醒好的面团搓成长条并切成大小均匀的面剂。

4、面剂滚圆后擀成较薄的面片，放上肉馅。
5、包好后收口即成肉饼坯。
6、不粘锅倒油烧热转小火，放入肉饼煎至两面金黄（一定要用最小火煎，保证里面煎熟，外面不焦，煎好后用厨房纸吸去多余油份再食用）。

查看『门钉肉饼』的详细制作方法

您的昵称：

 匿名

您的点评：