食友上传：奶香曲奇

材料：黄油75克，糖粉20克，糖14克，蛋黄1个，动物性淡奶油15克，低筋面粉80克，奶粉10克，玉米淀粉10克。

做法：
1、黄油室温下软化。
2、黄油打发至羽毛状。
3、加入糖粉和砂糖，打发至砂糖融化。
4、加入蛋黄，继续打发至与黄油完全融合。

5、加入淡奶油，拌匀。
6、筛入低筋面粉，拌匀。
7、面糊装入裱花袋里，挤出曲奇的花纹。
8、放进180°C预热好的烤箱中层，烤15分钟。

提示：虽然说曲奇饼干很适合新手，容易成功容易得到很多赞美，但听听我的小提示也能避免一些问题：

1、黄油的质地会影响曲奇的成品。我做曲奇都用总统黄油，这是我在广州容易购买到的比较好的黄油。
2、为什么要放糖粉而不是全部放砂糖呢？全放砂糖容易导致油水分离，更能使得曲奇饼干组织细腻！糖粉可以在烘焙店购买，我用的糖粉是用料理机搅拌砂糖，用的时候才搅碎砂糖，糖粉容易受潮结块。
3、奶粉和淡奶油是奶香曲奇的特色，当然如果没有就不放了，结果就不是奶香曲奇了嘛！

4、加入低筋面粉轻轻拌匀，要避免搅拌过度喔，香酥的曲奇口感更好！
5、曲奇的花纹可能也是很多新手纠结的，气温很低可以用吹风筒把曲奇面糊吹暖，挤出花纹后再放进冰箱冷藏定型，这样烘烤后还能保持挤出的花纹。
6、烘烤曲奇要隔几分钟看一下，烤出金黄色即可取出。烘烤好的曲奇放凉后放在密封罐里保存。

查看『奶香曲奇』的详细制作方法

您的昵称：

 匿名

您的点评：