食友上传：龙井虾仁

原料：虾仁250g，黄酒15ml，鸡蛋1个，西湖龙井适量，淀粉适量。

做法：
1、备齐所需原料，鸡蛋取蛋清备用。
2、虾仁处理干净，用厨房用纸吸干残留的水分。
3、虾仁入碗，加入蛋清，淀粉加少许水，制成水淀粉，加入虾仁中约2勺水淀粉，顺着一个方向搅拌上劲，入冰箱静置20分钟。

4、此时把西湖龙井茶冲泡开。
5、锅中油烧热，滑入浆好的虾仁，快速滑散盛出备用。
6、锅底留少许油，放入过油的虾仁，倒入黄酒和2勺茶汤，翻炒至茶水入味，最后淋少许的水淀粉，翻炒虾仁有光泽即可出锅。

提示：此菜用的是虾仁，喜欢的话也可以购买鲜虾，包出整粒的虾仁在烹制。

查看『龙井虾仁』的详细制作方法

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