食友上传：东安子鸡

主料：童子鸡1只、洋葱香菜
辅料：葱姜、干辣椒、绍酒、米醋、花椒、盐、香油、淀粉、大蒜

做法：
1、将鸡去膛洗净。
2、用清水泡至1小时，泡出血水。
3、葱切段，姜切片。
4、将净鸡放入汤锅内加入葱姜煮约8至10分钟，达七成熟。
5、顺肉纹切成小条。
6、准备好洋葱大蒜和香菜。

7、准备好花椒。红干辣椒切丝，大蒜切成片。
8、锅中注入油，爆香花椒红椒丝和大蒜。
9、加入鸡条翻炒均匀。加入鸡条翻炒均匀。
10、再放醋、绍酒、盐、水，大火烧开，小火焖2至3分钟，
11、烧至汤汁快干时，用湿淀粉勾芡。放入洋葱丝和香菜段翻炒均匀即可。
12、淋入香油，装盘即可。

叨唠：煮鸡的时间不宜过长，以腿部能插进筷子拨出无血水为准。

查看『东安子鸡』的详细制作方法

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