食友上传：萝卜干炒肉末

制作材料：萝卜干1袋400g，肉末1小碗（160g），干红椒3个，小葱2根
制作调料：白砂糖1/2茶匙，生抽1汤匙，老抽少许，香麻油少许，料酒1茶匙

制作过程：
1.将萝卜干放置大碗中，用流动清水淘洗，去除部分盐分。
2.干红椒洗净去蒂，用厨用剪剪成椒圈，小葱洗净，切葱末，将洗净的萝卜干挤干水分，放置案板切成黄豆粒大小的碎丁。
3.炒锅烧热，不放油，将萝卜丁倒入锅中反复翻炒，焙干水分后盛出。

4.将锅洗净揩干，上灶烧热下油，将肉末下锅炒散、炒香，将红椒圈下入锅中，与肉末一同煸炒，淋入料酒炒匀。
5.将焙干水分的萝卜干回锅，与肉末一同翻炒均匀，锅中调入糖、生抽，老抽翻炒均匀，视锅中情况沿锅边浇淋一点水。
6.将萝卜丁与肉末翻炒均匀，炒至锅中水分收干，淋入少许香麻油炒匀，撒上葱末兜炒几下起锅。

查看『萝卜干炒肉末』的详细制作方法

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