食友上传：海鲜粥

材料：大米一杯（电饭煲的杯子）、对虾300克、鲜鱿鱼300克（1条）、蛤蜊300克
配料：冬菜30克、虾米30克、姜10克、香菜1根、葱1根、盐适量、胡椒粉适量、清水1800ml

做法：
1、材料备好。
2、大米淘洗干净后浸泡半小时。
3、虾煎去虾须，再对剪成两半，尾不剪断（把虾头里面的虾脑洗干净，这样煮出来的粥才不会浊）。
4、鱿鱼片花刀，切成块（买的时候我叫商家切好的）。
5、海米用温水泡发好，姜切丝，葱、香菜切花，冬菜备好。
6、铸铁锅一次性加够水，煮开后才把浸泡过的米放入锅里，煮开沸腾时用勺子搅拌。

7、保持沸腾状态煮10分钟左右，这时米粒已经有爆开的迹象，加入冬菜。
8、再加入海米，略煮一会，让粥有底味。
9、然后再放入姜丝。
10、放入对虾，煮至虾变红。
11、然后放入蛤蜊微煮一会。
12、再放入鱿鱼。

13、煮至蛤蜊张口，出锅前加盐（因冬菜、虾米已有咸味，所以盐别放太多）、胡椒粉和香菜、葱花调味，关火淋入几滴香油。
14、盛入碗中即可开吃。

要煮出一锅好喝的海鲜粥，还是需要一定的技巧，今天就来分解一下：

1、煮粥的时候要沸水下米，并要快火猛煮，这样煮出来的粥和冷水下米口感是不一样的，而且煮粥的时间也会大大缩短。
2、粥米煮开后，必须要拿着勺子不停的搅拌，防止米粒粘锅跟溢锅。
3、保持沸腾状态煮10分钟左右，这时米粒已经有爆开的迹象，就可以加入主料。
4、主料不要太过于杂乱，比如肉类和海鲜不要混搭在一起。
5、要使粥更鲜冬菜是必不可少的，如果买的是天津的冬菜，要先用清水泡一下，要不然会太咸。
6、因为冬菜和虾米都有咸味，调味料最好在最后起锅的时候再加入，这样不至于粥会过咸。
7、锅具最好用砂锅，如果没有不锈钢或铸铁锅都行，千万别用铁锅，会有铁锈味。

查看『海鲜粥』的详细制作方法

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