食友上传：酥炸小黄花

材料：小黄花鱼3、4、5、6条（看几个人吃了），盐，胡椒粉，葱姜，料酒，各适量（看几条鱼了），炸鱼用油适量，椒盐适量

做法：
1、小黄花鱼治净，去鳞、去内脏，同时去净鱼鳃，洗的干干净净；用利刃在鱼身上两面斜划几刀（如果鱼很小，可以不用划刀）；
2、加入适量盐、胡椒粉和料酒，涂抹均匀；
3、再加入适量葱姜，腌制1小时以上，最后冷藏腌制过夜，中间翻面几次；

4、腌好的鱼去掉葱姜，均匀沾裹上一层干面粉，划刀的部分内部也要沾裹上面粉，入锅之前抖掉多余的面粉；
5、烧热炒锅，加入食用油，中火继续加热至油温约6、7成热，下入裹好干面粉的鱼，待一面基本定型后翻面，炸制两面金黄，最后转大火升高油温猛催二三十秒，至表面酥脆即可。
6、捞出炸好的鱼，放在厨房纸上吸吸多余的油脂，摆盘上桌，佐食椒盐或自己喜欢的任何蘸料，比如辣椒粉等，即可。

查看『酥炸小黄花[图解]』的详细制作方法

您的昵称：

 匿名

您的点评：