食友上传：柠檬芝士蛋糕

材料：
A）奶油奶酪250克，牛奶250克，蛋黄6个，无盐黄油100克，低筋面粉35克，玉米淀粉25克，一个柠檬的柠檬汁和柠檬皮屑。
B）蛋白6个，白糖70克。

做法：
1、准备材料，奶油奶酪室温下软化，取柠檬皮屑和柠檬汁，蛋白和蛋黄分离，蛋白放在无油无水的容器里，低筋面粉和玉米淀粉过筛。
2、把奶油奶酪和牛奶一起放在40°的热水中，隔水搅拌至顺滑状。
3、加入蛋黄，拌匀。加入融化的黄油，拌匀。加入柠檬皮屑和柠檬汁，拌匀。加入过筛的低筋面粉和玉米淀粉，拌匀。

4、蛋白加入柠檬汁（没有柠檬汁的话可以用白醋代替）打发至粗泡，分3次加入砂糖打发至湿性发泡，即蛋白出现纹路打发至6分。
5、烤箱150°预热。分2次取部分蛋白霜到奶酪蛋黄糊里，翻拌均匀，翻拌的手法和做戚风蛋糕一致，把拌匀的奶酪蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜中，翻拌均匀。
6、翻拌均匀的柠檬芝士蛋糕糊倒入蛋糕模中把蛋糕模轻轻磕碰几下，把蛋糕放在烤架上，150°隔水烘烤70—80分钟。
7、出炉放2分钟倒扣脱模，放凉后入冰箱冷臧再切件食用，味道更佳。

查看『柠檬芝士蛋糕』的详细制作方法

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