食友上传：粉蒸肉

【原料】五花肉、南瓜、米粉、姜末、蒜末、生抽、料酒、盐、豆瓣酱、水

【做法】
1、将五花肉切成大片（稍冻下更好切）；
2、将剁碎的豆瓣酱、生抽、姜末、盐和五花肉放入碗中腌制20分钟；
3、将米粉倒入肉中，加适量清水，搅拌，让每片肉都沾上米粉，并让米粉和肉吸收些水份静置备用；

我们来处理南瓜：
4、南瓜去籽，削皮洗净后切小块；
5、将蒜末和米粉，少许盐，倒在南瓜上，加入少量清水，搅拌均匀，让南瓜沾上米粉（如果是叶菜等水份大的菜就不用加清水了）；
6、蒸笼中铺上蒸笼布或蒸笼纸（也可用荷叶，但乡下一般用纱布或干脆什么也不铺），把南瓜一层层码在蒸笼上；

7、将肉片平均摆在南瓜上，碗中剩下的米粉也均匀铺在肉上；
8、锅中烧开水，放入蒸笼，大火蒸60分钟（我用的高压锅，上汽10分钟后，再小火蒸10分钟）即可。

我还将剩余的材料做了一份扣碗：将肉码在碗底，上面铺上南瓜，同样蒸相同的时间即可。

查看『粉蒸肉』的详细制作方法

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