食友上传：香酥鸡蛋灌饼

原料 ：中筋面粉240克，开水50克，冷水150克左右（冷水适量加），盐2克
油酥：面粉30克，油15克
馅料：甜面酱，生菜，黄瓜丝，鸡蛋各少许。
份量：四块

做法
1、原料中的材料面粉加入盐，先倒入开水搅拌均匀，再倒入冷水，搅拌都混合均匀，揉光滑了。
2、放一会儿，最好放一小时以上，再揉圆。
3、然后分成四份，
4、每份擀成圆饼形，
5、翻面后包入油酥（油酥是配方中的面粉加油混合而成），
6、收口（注意一定要包好后，如果没包好，擀的时候会漏油，就不会膨胀拉），
7、然后擀成长方形，
8、平底锅中用刷子刷一层油，

9、鸡蛋打散在碗中，加入葱末，搅拌均匀。
10、为了好倒，我用了一个量杯，
11、然后将饼皮放入锅中，
12、正反面烙一下，边缘如果较厚可以用铲子按一下。
13、当饼开始膨胀的时候，
14、用筷子扎一个小洞，
15、将蛋液倒入，
16、一手撑着筷子，一手倒入蛋液，

17、倒好后，还要注意及时刷油，
18、正反面烙熟，
19、取出放在案板上，
20、抹上甜面酱，
21、再放入黄瓜丝，
22、再放上生菜，
23、卷起即可食用（卷的时候注意饼外面刷过油了，所以温度稍凉些卷）。

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