食友上传：椰蓉面包卷

原料：高筋面粉250克，白糖50克，盐3克，酵母粉3克，水110克，鸡蛋1个，黄油25克。
椰蓉馅：椰蓉70克，黄油25克，白糖30克，蛋液25克，椰汁30克。
烤焙：客浦AF5680空气炸锅，160度，10分钟。

做法：
1.发酵好的面团取出，轻轻擀开，去气泡，卷起。醒10分钟后再擀开卷起。后油法和面发面的过程：和面——揉面至能撑出膜——加入黄油——揉面至油亮光滑——盖上湿布让面团发酵至原来的两倍大。
2.将面团分割成同等的3个剂子，取一个擀成长方形薄片，上面均匀的铺抹一层椰蓉馅。椰蓉馅制作：室温软化的黄油加糖打软至颜色发白，再加蛋液、椰汁拌匀，加入椰蓉拌匀，静置待用，让椰蓉吸足水份。

3.面片包着椰蓉，竖着卷起，均匀切成段；稍滚圆压扁一点，整形后放入模具中。
4.空气炸锅开启60度，半分钟，关掉，让锅内有着温温的感觉即可。然后将面包坯放进去，做二次发酵。中途若摸着玻璃锅冷了，就再加热几秒钟，感觉稍升温后就关掉。直至发酵完毕。为了阻止过高的温度触碰到面包坯，可以将不锈钢的增高圈加上，这样就会抬高炉头，确保足够的距离，外加风叶的转动，就能保证锅内温度一致。若有温度计放在锅内就更好了，保持35-40度最好。

5.二次发酵完成后，取出给每个面包坯表面轻轻的刷一层全蛋液。刷蛋液时轻点即可，刷多了会流入底部容易烤焦糊，这样面包就不美观了。
6.将面包坯放入空气炸锅内的旋转烤架上，盖上盖子，设置160度，10分钟，开始烤焙。旋转烤架一定要用，这样更能保证受热均匀。

7.烘焙的过程中不可打开盖子，以免面包遇冷回缩。并随时注意观察，发现面包表面颜色微黄即可终止工作，小面包10分钟左右即可。
8.熄火2-3分钟后再打开盖子取出面包，余温让面包更加的熟透，颜色也能更加的金黄一些。

查看『椰蓉面包卷』的详细制作方法

您的昵称：

 匿名

您的点评：