制作:
1.将蒸锅底部刷层油;
2.将面条平铺在锅上,大火蒸上十分钟;
3.在锅中放入少量的油,下入五花肉一起煸炒;
4.煸炒出油后下入葱姜蒜末一起煸香;
5.煸炒出香味后下入洋葱和红萝卜一起翻炒;
6.翻炒几下后加入准备好的扁豆;
7.继续翻炒,再加入适量的盐;
8.加入适量的酱油;
9.翻炒几下后加入没过扁豆的水;
10.大火烧开后转小火,将面条抖散,均匀的铺在扁豆上边;
11.盖上锅盖,5分钟后,打开锅盖将面条翻个儿并与扁豆和剩下的汤汁拌匀(若此时发现汤汁完全烧干,可以加少许水)再盖上锅盖焖约2、3分钟;
12.待汤汁差不多收干了就关火,撒入蒜末拌匀;
13.出锅装盘即可。
小提示:
1.面条用时需要蒸一下,但如果你买的是半熟的面,就不用蒸了,记得蒸之前一定要在屉笼上刷层油,避免面条粘连;
2.用五花肉煸炒出来的扁豆更香,如果不喜欢,也可以直接用瘦肉炒,但要记住这样瘦肉要提前腌制一下;
3.要用酱油上色,先加入盐调好味,炒过几下后再加入沫过扁豆的水为宜;
4.盖上锅盖,5分钟后,打开锅盖将面条翻个儿并与扁豆和剩下的汤汁拌匀(若此时发现汤汁完全烧干,可以加少许水)再盖上锅盖焖约2、3分钟;
5.蒜末分两次放,一次是在煸炒调料香味时放入;另一次是在出锅前放入搅拌均匀即可。
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