食友上传：蜂蜜核桃戚风

本次制作蜂蜜核桃戚风，适用六寸中空戚风模1个用量。
原料：蛋黄60克（约3个）、蜂蜜30克、水10克、大豆油30克、低筋面粉50克、蛋白90克（约3个）、糖50克、核桃30克

制作过程：
1、将核桃烘烤到出香味，放凉后切成小碎块备用。
2、蛋黄和蛋白分开，蛋黄中加入蜂蜜和水搅拌均匀。
3、加入大豆油搅拌均匀。
4、将低筋面粉加入蛋黄油中搅拌均匀成为蛋黄面糊。
5、蛋白一次加入糖，打发到八分左右，蛋白泡沫细腻，能拉出一个微软的小尖角。
6、先取一小部分在蛋黄糊里，从底往上翻拌，蛋黄糊和蛋白糊拌融合后再将这部分蛋糊重新倒回蛋白中，同样也是手轻快的从底往上翻拌，将蛋黄糊和蛋白糊全部翻拌均匀。
7、将切好的核桃碎加入面糊中简单翻拌几下，面糊就制作完成。
8、将面糊倒入戚风模具，烤箱提前预热至170度，放置中下层烤焙35分钟。
9、烤好的戚风蛋糕出炉后要在桌上轻嗑一下掁掉热气，再倒扣才能防止蛋糕回缩哦。

提示：
1、我用的蜂蜜要澳洲蜂蜜，质地很稠，蛋黄糊搅拌好后放置到蛋白打好再拌，会非常稠，不好拌开，所以，我在配方里多加了10克水，如果是买的普通蜂蜜，质地稀软，可以将配方里的10克水省略。
2、制作戚风蛋糕必须用无味的油，橄榄油、花生油最好不要用，大豆油是味道最轻的油，所以制作蛋糕很合适，如果您家里有玉米油或者无味的调和油也可以用。

查看『蜂蜜核桃戚风』的详细制作方法

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