食友上传：萝卜丝烙饼

萝卜丝馅：白萝卜一颗、香葱几根、干辣椒一个，盐、白胡椒粉、蚝油适量，葵花籽油适量；
面团：普通面粉（中粉）200g、水约125g

萝卜丝馅制作：
1、萝卜去皮；
2、将萝卜切成细丝；
3、锅中放适量的水，煮开；
4、倒入萝卜丝，略煮片刻；
5、将煮好的萝卜丝投凉水，挤去多余水份，放碗中；
6、放入入适量盐、白胡椒粉、蚝油，以及切好的辣椒丝和香葱碎；
7、适量葵花籽油倒入锅中，加热至九成；
8、淋在萝卜丝内，拌匀即可；

饼制作：
1、中粉放入盆中；
2、打开水龙头，小小的水流；
3、左手拿碗，右手拿筷子，边接水边搅拌；
4、随着水份的增加，面粉逐渐成絮状；
5、继续搅拌，并移动手中的盆，让水淋到有干粉的地方；
6、直到碗底没有干粉，关闭水龙头；
7、用筷子沿同一方向继续搅拌；
8、当盆底干净，面团搅拌呈光滑状，用筷子挑起柔软有弹性，即可停止搅拌；
9、案板上撒干粉，用筷子将面团挑起后放到干粉上；
10、面团均匀粘上干粉；
11、分割成五份，揉成团；
12、取其中一份，用擀面杖擀开；
13、放入适量萝卜丝馅；
14、用手沿同一方向打褶，将面团封口；
15、收口朝下，按扁；
16、用擀面杖擀薄；
17、不沾锅放少许油加热后，放入擀好的面团，小火煎至两面金黄即可；

提示：
1、萝卜馅的调配可按自己喜好进行，后一次做时我又放了些老抽上色；
2、搅面团时，水不要开的很大，且需要边滴入边搅拌；
3、搅拌至无干粉状态后，可以选择继续用筷子搅拌，也可以用打蛋器的搅拌棒代劳，搅至面团光滑；
4、搅好的面团柔软，呈流动状，撒干粉防粘后，面团可塑性极强，因此可以包裹入更多的馅料而皮却不破。

查看『萝卜丝烙饼』的详细制作方法

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