食友上传：椒麻鸡

做法：
1、鸡洗干净，放进锅里，注入没过鸡的冷水，放几片姜和适量料酒。
2、大火烧开，放适量盐，转最小火，煮二十分钟。
3、待鸡汤稍凉，把鸡捞出来冲冷水，然后再放冰水里面浸泡。
4、捞出来切块。

小提示：
1、煮鸡的时间要看鸡大小而定，判断鸡是否煮熟的标准是拿一根牙签扎进鸡腿肉最厚的部位，拔出牙签，看是否有血水流出，如果没有，那么证明熟了。
2、鸡用冰水浸泡可以更加嫩滑。
3、煮鸡的汤可以留着，用来做上汤蔬菜或者煮面都很美味的。

椒麻汁的做法：花椒10克，香葱一根，酱油15毫升，盐3克，香油10毫升，高汤20毫升，花生油适量。
1、香葱洗干净，切碎。花椒切碎。
2、将香葱，酱油，盐，香油和高汤倒进碗里拌匀。
3、锅里放适量花生油，烧热，将花椒放进去小火炸出香味，将花椒和油一起倒进第2步的汤汁中即可。

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