食友上传：香草吐司

中种：高粉245克、牛奶88克、水53克、酵母2、5克
主面团：高粉105克、糖21克、盐5克、牛奶30克、水35克、黄油25克

做法：
1、香草豆荚刨开里面的籽。
2、放到牛奶中煮开，凉后放冰箱冷藏一晚。
3、中种面团所有材料混合，搅拌成团即可，发酵到三倍大。
4、加入主面团所有材料，后油法搅拌到完全扩展程度。
5、松弛30分钟。
6、分割成170克面团3块。
7、面团排气擀开。
8、卷起面团成圆柱状。

9、松弛15分钟，二次擀开再卷起和土司模一样的宽度。
10、放入吐司盒。
11、剩下面团分成12克面团6块，滚圆。
12、放入汉堡模具。
13、室温发酵到8分满烤箱。
14、预热180度，烘烤45分钟。
15、冷后密封保存。

小提示：
1、要想香草味浓郁，首先要选用优质香草豆荚，其次将香草浸泡在牛奶时间长一点。试过煮后直接用，味道淡很多。
2、有时间中种可以冷藏发酵。

查看『香草吐司』的详细制作方法

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