食友上传：鲍鱼捞饭

材料：鲍鱼5个（较小个）、米饭两碗、鸡架1幅、老姜1小块、胡椒末适量、蚝油2小勺、生抽1小勺、白糖1小勺、淀粉适量

制作：
1、先用鸡架熬鸡汤，加入适量的水，两片老姜，小火1-2小时后，捞出鸡架；
2、熬鸡汤的同时处理鲍鱼，用小刀转一圈，让鲍鱼肉和壳、肉脏脱离，再清洗干净；
3、小刀用垂直刀法的方法，先竖着划几道，间隔0.5厘米左右；
4、再用两样的方法垂直下刀，横着划几道，同查的间隔；
5、处理好的鲍鱼，待用；

6、再说鸡汤，捞出鸡架后，为了口感更好，鸡汤可过滤一下；
7、汤中加入剩下的老姜切片，再加入蚝油、生抽、胡椒末、白糖；
8、放入鲍鱼；
9、小火15分钟左右；
10、调入少许的盐，再加入适量水淀粉勾芡。汤汁倒入米饭旁边，摆上鲍鱼就可了。

查看『鲍鱼捞饭』的详细制作方法

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