食友上传：香草布丁

材料：蛋黄5个，纯牛奶295克，淡奶油295克，细砂糖60克，香草豆荚1根（或香草精适量）

做法：
1、把蛋黄轻轻搅散。
2、把牛奶与奶油一起锅中混合。
3、香草豆荚剖开，用刀尖刮出香草籽，然后连豆荚一起浸泡入奶液中。
4、在奶液中放入细砂糖。
5、小火熬煮至沸腾，细砂糖彻底融化，然后离火，放至温热。

6、去除香草奶液中的香草豆荚，然后缓缓倒入蛋黄中，边倒边轻搅拌均匀。
7、把蛋奶液过滤两次。
8、把蛋奶液均匀分装入模。烤盘内注入大概2厘米高的热水。
9、放入预热好150度的烤箱，中下层，烘烤约50分钟直至布丁凝固，摇晃时表面还能轻颤即可。

一点心得：
*搅拌蛋黄要轻轻搅拌，不要搅拌出过多的气泡。
*煮好的奶液可以加盖子闷久一点，让香草豆荚的香气充分散发出来。
*过滤蛋奶液时要避免激起更多气泡，动作要轻，距离要小，不要激起过多的气泡。
*最后烤之前用厨房纸巾去除容器内液面小气泡。
*烤盘内容器之间要保持距离，让水均匀流过，不能挤一堆烘烤。

查看『香草布丁』的详细制作方法

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